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 ====== 菜谱 ====== 
                 炒菜巧放盐
   
    如果用动物油炒菜,最好在放菜之前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利。
    如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害的物质。
    为了使炒菜可口,开始可先少放些盐,菜热后再调味。如果用豆油或菜油,则应先放菜,后下盐,这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

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