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菜谱
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家庭腌制雪里蕻方法
将雪里蕻剔去黄叶、烂叶，用水洗净控干，码在容器里（忌用铁、铝等金属容器），按单棵排列成层，放一层菜撒一些盐，同时放几颗花椒粒，每层叶与茎交错放。
注意事项：
1、一次加足盐量，每5000克菜用盐量一般为500克左右；下层少放上层多放。
2、千万不要另加水，盐汤一直可以使用。
3、可压大石头子，但不盖盖子，放在阴凉通风处，并防止苍蝇等小虫子入内。
4、腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使之透气，散热，盐分均匀，约10—15天后即可食用，青脆适口。 |
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